Das Ampelsystem

Besitzt ein Lebensmittel viele grüne Ampelzeichen, dann kann er von einem gesunden Lebensmittel ausgehen. Das Prinzip erscheint einfach, ist zugleich aber ein strittiges Thema im EU-Parlament. Insbesondere die Lebensmittelindustrie wehrt sich gegen die Ampelverordnung: das Prinzip sei nicht wissenschaftlich fundiert und für den Konsumenten nicht durchschaubar. Allerdings geht man davon aus, dass die Vertreter der Lebensmittelwirtschaft lediglich Umsatzeinbußen umgehen möchten. Die EU-Politiker, die sich für die Lebensmittelampel einsetzen, haben maßgeblich ein Ziel vor Augen: die derzeitig auf Lebensmitteln verfügbaren Nährwertangaben durch ein einfaches Prinzip ersetzen. Somit soll es den Bürgern leichter fallen, gesunde Lebensmittel zu erkennen und einer Fehlernährung aus dem Wege zu gehen. Doch was erschwert überhaupt das Lesen von Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen, dass man sie durch eine Ampel ersetzen muss? Oder anders gefragt: was muss der Konsument denn beachten, um die Nährwertangaben richtig zu lesen und zu verstehen?

Nährwertangaben freiwillig

Grundsätzlich erfolgt die Nährwertangabe in Deutschland und den EU-Ländern auf freiwilliger Basis der Hersteller. Nur wenn Produkte mit bestimmten Nährwerten beworben werden, müssen diese zwingend auf der Verpackung angegeben werden. Hat sich ein Hersteller für den Aufdruck von Nährwerten entschieden, ist es seine Entscheidung, welche er angibt. Häufig werden die „Big Four“ oder „Big Eight“ verwendet. Die Big Four beinhalten die Angabe des enthaltenen Brennwertes und des Gehaltes an Eiweißen, Kohlenhydraten und Fetten. Die Angabe erfolgt diesbezüglich für den Brennwert in Kalorien (kcal) und für die Nährstoffe in Gramm (g) und wird auf eine Menge des Lebensmittels von 100g oder 100ml bezogen. Werden die Big Eight angegeben, so werden neben den bisher genannten Werten auch die enthaltenen Mengen Zucker, gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Natrium aufgedruckt. Zusätzlich werden häufig Angaben über den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen gemacht. Diese werden in Milligramm (mg) angegeben und ebenfalls auf 100g des Lebensmittels bezogen. Die Angaben, egal ob Brennwert oder Ballaststoffgehalt, entsprechen den Durchschnittswerten des Produktes. Die tatsächlich enthaltenen Mengen können aufgrund natürlicher oder produktionsbedingter Faktoren von den Angaben abweichen.

Big Four und Big Eight

Die Big Four und Big Eight werden in einer Tabelle auf der Produktverpackung aufgeführt. Oftmals befindet sich neben einer Spalte, in der die Mengen auf jeweils 100g des Nahrungsmittels bezogen werden, eine weitere Spalte, in der Angaben im Bezug auf eine frei vom Hersteller gewählte Portionsgröße gemacht werden können. Eine Portion kann beispielsweise einem Tee- oder Esslöffel entsprechen. Gleichermaßen können die Angaben auf einen Portionsbeutel oder eine beliebige Produktmenge bezogen werden. Mitunter findet sich ergänzend oder ersetzend für die Portionsspalte eine weitere Spalte mit den Angaben der Anteile am GDA: dem Guideline Daily Amount bzw. dem Richtwert für die tägliche Tageszufuhr. Die Richtwerte für die täglich benötigten Mengen wurden von dem Verband der Europäischen Lebensmittelindustrie ermittelt. Grundsätzlich findet sich eine Unterscheidung anhand des Geschlechts. Männer benötigen demnach durchschnittlich eine Menge von 2500 kcal pro Tag, während Frauen auf eine Aufnahme von 2000 kcal angewiesen sind. Dementsprechend unterscheiden sich auch die Werte für die Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. In einer Spalte werden letztlich Prozentanteile des täglich benötigten Gesamtbedarfes angegeben – entweder im Bezug auf 100g oder eine Portion.

Der Nährwertkompass

Zusätzlich neben der Nährwerttabelle kann der „Nährwertkompass“ angeben werden. Dieser wird häufig auf der Produktvorderseite abgebildet und enthält fünf Angaben: den Brennwert, den Zucker- und Fettgehalt, sowie die enthaltenen Mengen an gesättigten Fettsäuren und Salz. Die Darstellung erfolgt mit kleinen, aneinandergereihten Feldern in Tonnenform. Die Angaben beziehen sich jeweils auf eine Portion, deren Größe über dem Nährwertkompass zu sehen ist. Jedem Feld eines Nährwertes kann die pro Portion enthaltene Menge mit der zugehörigen Einheit und der Anteil am GDA in Prozent entnommen werden.

Auf der Mehrheit der verfügbaren Produkte findet man derartige Nährwertangaben. Der Standard ist in diesem Sinne die Angabe der Nährwerte im Bezug auf 100g des Lebensmittels. Zusätzlich verwenden die Hersteller ergänzend die Nährwertangabe pro Portion oder den Nährwertkompass. Allerdings setzen alle Kennzeichnungen gleichermaßen ein gewisses Hintergrundwissen des Konsumenten voraus: wie hoch ist der tägliche Kalorienbedarf oder welche Nährstoffe sind besonders wichtig für eine gesunde Ernährung? Mit einem Minimum an Kenntnis ist die Wahl geeigneter Lebensmittel durch die Nährwertangaben jedoch durchaus ein Leichtes.

Tipp:

Der Fluch des Kochens

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Osteoporose – Was ist das?

Die Osteoporose ist unter der Bezeichnung Knochenschwund bekannt und zeigt eindeutige Verlaufsmerkmale. Innerhalb dieses Erkrankungsbildes wird zwischen der primären Form und der sekundären Osteoporose unterschieden. Die Osteoporose ist unter Medizinern auch als Alterungsprozess des Knochens bekannt und weitet sich auf das gesamte Skelettsystem aus.
Die Ursachen, welche zur Entstehung einer Osteoporose führen sind so vielgestaltig, dass sowohl die vom Menschen steuerbaren und als auch nicht beeinflussbaren Ursachen erwähnt werden müssen. So können beispielsweise die genetischen Voraussetzungen eines Menschen und dessen Alter als entscheidend für die Osteoporose angegeben werden. Dies zeigt sich bei Frauen insbesondere durch das Ausbleiben der Regelblutung und den Beginn der Menopause, was mit dem Rückgang der Produktion bestimmter für den Knochenaufbau relevanter Hormone verbunden ist. Weitere Einflüsse, welche die Entstehung einer Osteoporose begünstigen sind ein Mangel an Bewegung, eine zu geringe Konzentration von Calzium, was die Folge von Untergewicht sein kann, spezielle Medikamente und Alkohol- und Nikotingenuss.

Osteoporose – Was geschieht mit den Knochen?

Die Osteoporose zeigt sich darin, dass die Knochen durch das für den Aufbau der Knochenstruktur notwendige Calzim als härtende Substanz fehlt, sodass die Knochen im Laufe des Krankheitsverlaufs der Osteoporose ihre Stabilität und Widerstandsfähigkeit verlieren. Dies zeigt sich im Aufweichen des Knochens und einer Auflockerung der Knochenstruktur. Damit ist verbunden, dass sich die Knochen verformen und leicht brechen. Sie verbiegen sich, sodass die Körperhaltung der Betroffenen nach vorn extrem gebeugt ist. Diese gebückte Haltung bei Frauen in ihrer extremen Form ist im herkömmlichen Sprachgebrauch als Witwenbuckel bekannt. Im fortgeschrittenen Stadium führt dieses Gebeugtsein dazu, dass starke Atembeschwerden entstehen, da Lunge und Herz massiv eingeengt werden. Außerdem sind Schmerzen weitere Begleitsymptome.
Dies hat seine Ursache darin, dass die Wirbelkörper einbrechen und eine extreme Fehlhaltung eintritt. Außerdem zeigt sich bei den Patienten, dass sie vorwiegend unter Knochenbrüche im Bereich des Oberschenkelhalses leiden. Dies sind zunächst undeutliche Hinweise auf eine Osteoporose, eine eindeutige Diagnosestellung ist jedoch erst möglich, wenn eine sogenannte Knochendichtemessung erfolgt.
Um eine Osteoporose behandeln zu können, werden neben dem gezielten Einsatz von Medikamenten auch andere Möglichkeiten genutzt. Dazu gehört beispielsweise eine Änderung der Lebensweise. Dies beinhaltet die Ernährungsumstellung und ein vermehrte körperliche Bewegung, besonders an frischer Luft und bei viel Sonnenlicht. Im Rahmen der Medikamenteneinnahme verabreichen die Mediziner sogenannte Glukokortikoide, verschreiben zusätzlich Vitamin D-haltige Präparate, die als Biphosphate bekannten Substanzen und das Raloxifen. Sie überwachen außerdem regelmäßig die Knochendichte.

Tipp:

Vorsorge-Vollmacht

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Körperfettmessungen beim Mann dienen nicht nur zur Feststellung der aktuellen Fitness, sondern helfen auch zu sehen, wie eine gesunde Ernährung anschlägt und ob man sich mit seinen Werten im optimalen Bereich befindet. Zu viel Fett im Körper ist ungesund und kann zu späteren Folgeerkrankungen führen. Aber allein die Tatsache, dass jemand schlank ist, hat nicht auch gleichzeitig zu bedeuten, dass der Körperfettanteil auch in Ordnung ist.

Kalorien werden zu Körperfett

Zu viele Kalorien werden vom Körper unheimlich schnell in Form von Körperfett eingelagert, damit diese dort als eine Reserve zur Verfügung stehen können.  Männer entsprechen bei der Verteilung des Körperfetts dem so genannten „Apfeltyp“ bei dem sich der meiste Körperfettanteil am Bauch zentriert . Dies ist den meisten Menschen auch als der typische „Bierbauch“ bekannt. Vorgesehen war die Fettverteilung ursprünglich als eine Reserve für die Jagd und andere Extremsituationen. Aus diesem Grund nehmen Männer auch in der heutigen Zeit wesentlich schneller ab als Frauen. Allerdings kann diese Einlagerung bei Männern auch gefährlich werden und zwar dann, wenn die Reserven nicht mehr geleert werden, denn auf Dauer kann dieser Bierbauch auch zu einem gesundheitlichen Risiko werden. Ab einem bestimmten Umfang entsteht ein Quelldruck durch den die Fettsäuren in die Blutbahn gedrückt werden, was dann zu einer Überschwemmung der Blutbahn und der Gefäße durch Fettsäuren führt. Dies belastet auf Dauer den Cholesterinspiegel und kann zu Folgeerkrankungen wie Diabetes, Arteriosklerose oder Herzinfarkten führen.

Messungen des Körperfett-Anteiles

Es gibt in der Medizin verschiedene Möglichkeiten um den Körperfettanteil zu messen. Am genauesten ist eine Unterwasserwiegung, bei der der Auftrieb gemessen wird. Allerdings die gängigsten Methoden zur Messung des Körperfettanteils sind die Infrarotmessung und die BIA-Messung. Bei der Infrarotmessung wird mit einem Infrarotlicht durch den Oberarm geleuchtet, wobei die übrig bleibende Reststrahlung über die Körperzusammensetzung Aufschluss gibt. Nachteil hierbei ist allerdings, dass nur ein bestimmter Körperteil gemessen wird.

Die BIA-Methode hat sich hingegen mehr durchgesetzt und verbreitet. Diese Methode wird sowohl in Arztpraxen als auch in Ernährungszentren und Fitnessstudios praktiziert. Die Methode beruht auf dem Prinzip, dass unterschiedliche Substanzen anders leiten. Fett und Wasser leiten gut, wo hingegen Muskelmasse und aktive Zellmasse eher schlechte Leiter sind. Es werden an Fuß und Hand einer Körperhälfte ein kleiner Stromimpuls hindurch geleitet und dann der Restwiderstand gemessen. Zusätzlich werden hier dann nicht nur der Körperfettanteil, sondern auch der Wasseranteil, die aktive Zellmasse und die Muskelmasse gemessen.

Wenn man in den eigenen 4 Wänden seinen Körperfettanteil mittels einer Körperfettwaage ermitteln will, so sollte man sich auch darüber im Klaren sein, dass nur der untere Teil des Körpers gemessen wird. Beim Mann ist dies also nicht besonders empfehlenswert, da die Körperfettreserven eines Mannes ja im oberen Bereich des Körpers liegen. Bei den Körperfettwaagen, die man im Handel erstehen kann, wird der Wert der unteren Körperhälfte dann auf den gesamten Körper hochgerechnet und dadurch entsteht dann das Ergebnis. Ein aktueller Richtwert für den Körperfettanteil eines Mannes ist ein Wert von 20 %. Dies gilt als vollkommen in Ordnung, der Anteil an Körperfett sollte diesen Wert aber nach Möglichkeit nicht übersteigen.

Tipp:

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Fangen Sie an.

• Wichtig ist, dass Sie eine ausgewogene Ernährung mit vielen verschiedenen Lebensmitteln anstreben. Ihren Geschmacksnerven soll nicht langweilig werden, also trauen Sie sich und probieren Sie so viel Neues wie nur möglich.

• Suchen Sie sich gute Freunde. Sagen Sie denen, was los ist und ver trauen Sie auf deren Unterstützung. In schlechten Zeiten sind Sie auf diese besonders angewiesen. Im Gegenzug helfen Sie Ihren Freunden natürlich, wenn es ihnen schlecht geht.

• Achten Sie im Supermarkt auf das, was Sie kaufen. Nehmen Sie sich insgesamt 5 Minuten mehr Zeit und greifen Sie nicht gleich zu den fetten Lebensmitteln. Ein wenig Obst und Gemüse darf ruhig auch im Einkaufskorb landen.

• Holen Sie sich Unterstützung durch Ihre Familie. Fast Food und eingefrorenes Fertigessen sollte ab sofort aus dem Ernährungsplan verschwinden. Ihre Familie muss Sie dabei unterstützen. Am Ende tut es auch ihnen gut.

• Suchen Sie sich eine Sportart, die Ihnen gefällt. Gehen Sie in einen Sportverein oder trainieren Sie im Fitnessstudio. Joggen oder täglich 10 Liegestütze nach dem Aufstehen helfen Ihnen ebenfalls im Kampf gegen die unnötigen Pfunde.

• Setzen Sie sich kleine Ziele. Sie haben nichts davon, in einem Monat 20 Kilo abnehmen zu wollen. Umso deprimierter sind Sie, wenn das nicht klappt. Je kleiner die Ziele pro Woche, desto nachhaltiger funktioniert Ihr Masterplan.

Mehr zum Thema:

“Einmal schlank, für immer schlank. …forever: Genießen Sie Ihr Leben. Kümmern Sie sich nicht um`s Gewicht ” von Andrea Frater (ISBN: 978-3839105825)

Artikelfoto © Angie Lingnau – Fotolia.com

Nudeldiät, Obstdiät, Kohlenhydratediät. Dass Sie sich mit zu einseitiger Ernährung keinen Gefallen tun, wissen Sie sicher selbst. Viele Crash-Diäten sind deshalb ganz und gar nicht geeignet, um die überflüssigen Pfunde los zu werden. Besser ist es da, wenn Sie Ihren kompletten Lebensstil und Ihre Ernährungsgewohnheiten umstellen.

Sicher werden Sie auf einige Köstlichkeiten verzichten müssen, doch auf Dauer halten Sie so ein gesundes Gewicht, ohne sich zu schädigen. Um Gewicht sinnvoll und lang anhaltend zu verlieren, müssen Sie den altmodischen Weg gehen – weniger essen und trainieren.

• Suchen Sie sich neben Ihrer allgemeinen Lebens- und Essensumstellung auch kleinere Fitnessübungen, die Sie täglich ohne Probleme durchführen können. 10 Liegestütze am Morgen oder 20 Sit-Ups am Abend sind nicht viel, reichen aber aus, wenn Sie eisern sind.

• Halten Sie sich fern von irgendwelchen falschen Diätversprechen. Extremdiäten funktionieren nur mit Nachteilen für Ihren Körper.
  Das an sich ist nicht viel Neues, doch mit folgenden Tipps kommen Sie auf Ihr Idealgewicht:

• Verzichten Sie auf Zucker. Der kommt leider sehr oft vor, und Ihnen ist teilweise gar nicht bewusst, dass er da ist. Prüfen Sie die Inhaltsstoffe auf der Verpackung und seien Sie konsequent – kein Zucker im Kaffee, im Müsli – und der Schokoriegel muss auch von jemand anderem gegessen werden.

• Kohlenhydrate müssen ebenso reduziert werden. Essen Sie nur noch Lebensmittel mit wenigen Kohlenhydraten, ohne dabei die Mindestmenge von 2.000 Kcal zu unterschreiten.

• Obst und Gemüse muss in Ihren Essensplan aufgenommen werden, dafür müssen alle eingefrorenen Lebensmittel runter vom Speiseplan.

• Wie viel essen Sie eigentlich? Reduzieren Sie die Größe Ihrer Portion auf das Minimum.

• Immer wenn Sie in einem Tief sind, müssen Sie sich die positiven Seiten vor Augen führen.
  Sehen Sie sich an, bemerken Sie den Gewichtsverlust bewusst.

Mehr Infos gibt es zum Beispiel im Buch “Die Männer-Diät: Wie Sie in Bestform kommen – Betriebsanleitung” von Martin Kunz (ISBN: 978-3442391677)

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Und wie soll man sich gesund ernähren, wenn alle Mahlzeiten im Urlaub in einem Restaurant eingenommen werden? Natürlich sollte man sich den Urlaub nicht versagen, nur weil man Angst hat, nicht weiter abzunehmen oder gar zuzunehmen. Urlaube sind Streicheleinheiten für die Seele, die man ab und zu für das eigene Wohlbefinden braucht. Wichtig dabei ist, seinen Urlaub so zu planen, dass man trotzdem abnehmen kann.

Kalorienreduzierte Snackriegel während der Autofahrt

Fahren Sie mit dem Auto in den Urlaub, so denken Sie daran, sich genügend kalorienreduzierte Snackriegel aus Cerealien, Trockenfrüchten und Nüssen für unterwegs einzupacken. Auch kalorienarme Getränke sind hilfreich. Sie dämpfen das Hungergefühl, liefern Energie und halten die Kalorienbilanz stabil.

Keine Angst vor dem Buffet

Im Urlaub werden All-inclusive-Hotels immer beliebter. Die reichhaltigen und verführerischen Buffets machen es einem nicht gerade leicht. Natürlich möchte man auch von allem einmal kosten, denn schließlich hat man es ja bezahlt.

Hier kann man sich behelfen, indem man beispielsweise auf die Vorsuppe verzichtet, vor dem Hauptgang einen leckeren Salat isst, den Hauptgang auf die halbe Portion reduziert und vom Nachtisch nur ein wenig nascht. So hat man alles probiert und nicht das Gefühl, man hätte etwas verpasst.

Fitness- und Sportangebote nutzen

Zur Planung des Urlaubs gehört auch, sich für ein Hotel mit einem breit gefächerten Fitness- und Sportangebot zu entscheiden. Wandern, Fahrradfahren, Wassersport, Schwimmbäder, Tennis- und Golftraining helfen dabei, auch im Urlaub abzunehmen. Bei einem Strandurlaub sollten ausgedehnte Spaziergänge oder Joggen am Strand möglich sein.

Viele All-Inclusive-Hotels haben ein breites Angebot an sportlicher Betätigung in ihrem täglichen Animations-Programm. Beach- und Pool-Volleyball helfen dabei, die Energiebilanz positiv zu beeinflussen.

Gibt es im Hotel kein Sportangebot, so kann man sich auch die eigene Fitness-DVD von zu Hause mitnehmen und die Übungen im Hotelzimmer durchführen.

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